chimica degli alimenti
type: Concept
alternative label: chimica bromatologica
broader: 004
definition: La chimica degli alimenti si interessa della caratterizzazione e valutazione degli alimenti naturali e trasformati e dei prodotti dietetici attraverso lo studio, anche mediante lo sviluppo di metodi e tecniche analitiche innovative, dei costituenti principali e dei componenti secondari, comprese le sostanze indesiderabili naturali o indotte.
editorial note: Fonte: Decreto Ministeriale 4 ottobre 2000 [In rete] http://attiministeriali.miur.it/anno-2000/ottobre/dm-04102000.aspx (26 febbraio 2018)
in scheme: subject-disciplines
notation: 004.010
preferred label: food chemistry @en
related match: http://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php
has rank order: 2