Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili)
skos:definition
n6:hasRankOrder
6
skos:note
Sono incluse le seguenti attività:
- produzione di carne essiccata, salata o affumicata
- produzione di prodotti a base di carne: salsicce, salame, sanguinacci, andouillettes, cervellate, mortadelle, pâté, rillettes, prosciutto cotto
- produzione di carne in scatola
- laboratori di norcineria con eventuale negozio annesso per la vendita anche al dettaglio
- stagionatura di prosciutti e insaccati