Questa classe include il commercio al dettaglio di pane e prodotti di pasticceria freschi anche nel caso in cui tali prodotti subiscano una lavorazione minima che non determina una vera e propria trasformazione dei prodotti stessi. Al contrario, quando il processo di lavorazione determina una reale trasformazione di tali prodotti, anche se venduti al dettaglio presso il negozio del produttore, l'attività deve essere classificata nel settore manifatturiero (sezione C). La preparazione di cibi, e quindi ad esempio la vendita di prodotti di pasticceria freschi, per il consumo immediato sul posto, ad esempio presso pasticcerie, è invece classificata nei servizi di ristorazione (divisione 56).Sono escluse le seguenti attività:
- produzione di pane e prodotti di pasticceria fresca, cfr. 10.71
- preparazione di prodotti di pasticceria freschi per il consumo immediato sul posto, cfr. divisione 56